Alhoewel ik niet zo van de toetjes ben vind ik het wel leuk om af en te iets leuks te verzinnen en te maken om de mensen aan het einde van de maaltijd nog even te verwennen. Leuk is het dan om verschillende keukens met elkaar te mixen. Zo ook met dit dessert: Hollandse peertjes, Franse crème en Griekse yoghurt..Lang leve Europa !

Mijn buren zijn echte toetjes liefhebbers en het commentaar was : “Rob wat heb jij ons weer verwend!!”. Altijd lekker om te horen, hopelijk denken jullie er ook zo over!

Ingrediënten:

  • 4 stoof peertjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
  • 200 ml rode wijn
  • 100 g suiker
  • 3 eieren (gesplitst)
  • 2 el vloeibare (honing)
  • 1 vanillestokje
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 350 g Griekse yoghurt
  • 20 g bloem2015-01-13 17.25.27

Bereiding:

  • Schil de peren maar laat het steeltje zitten
  • Haal met een meloenbolletjes schepje (ik heb er geen beter woord voor) het klokhuis van onderen uit de peer
  • Zet de peren rechtop in een pan, voeg het kaneelstokje, steranijs, de wijn en 50 g suiker toe
  • Schenk zoveel water bij de peren dat ze net onder staan en breng aan de kook
  • Draai het vuur laag en laat minimaal 2 uur stoven
  • Verwarm de oven voor op 180 °C
  • Klop het eigeel met 25 g suiker en de honing schuimig
  • Snijd het vanillestokje open en schraap met een scherp mesje het merg eruit
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit
  • Klop merg, rasp, sap en bloem door het eigeel
  • Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf
  • Spatel voorzichtig door het eigeelmengsel en schep in een lage ovenschaal
  • Zet in de andere ovenschaal en schenk er heet water bij totdat de kleine schaal voor de helft in het water staat
  • Bak het gerecht in de oven in 45 min. Goudbruin
  • Snij de citroencrème in 4 delen en verdeel over de bordjes
  • Leg er een peertje naast samen met een flinke schep griekse yoghurt

 

We zitten nog steeds in de donkere dagen en kunnen dus wel wat zonnigheid in huis gebruiken. Daarom deze keer mijn versie van de alom bekende tomaten salsa, zoals je kunt verwachten met lekker veel kruiden en daardoor een heerlijke smaak.

En wat kun je ermee?

  • Combineren met wat guacamole
  • Lekker bij gebakken kipfilet
  • Over de puree of de polenta
  • Mixen met wat olijven
  • Wat sla, ansjovis en ….salsa!
  • beetje knoflook erbij en door de pasta
  • op een geroosterd broodje met paté
  • oohh …. en natuurlijk ook gewoon op een stukje stokbrood bij de borrel

Kortom, mogelijkheden zat dus vooral iets meer maken en een paar dagen genieten!

Ingrediënten:

  • 1 sjalotje
  • 2 mooie donkere tomaten, denk aan roma- pruim of trostomaten.
  • 4 takjes koriander
  • 2 tl komijnzaad
  • Extra virgine olijfolie naar smaak, neem deze keer echt de beste die je hebt want je proeft het verschil!
  • Peper / zout2015-01-09 16.47.00

Bereiding:

  • Snij de tomaat in kwarten en dus met je duim de zaadjes en het vocht uit de compartimenten
  • Snij ze vervolgens in hele kleine blokjes van 5 mm
  • Pel het sjalotje en snipper deze ook in dezelfde kleine blokjes
  • Snij de koriander fijn
  • Doe beiden in een kom, voeg de komijn en de koriander toe
  • Meng goed door elkaar en voeg de olijfolie toe.
  • Maak op smaak af met peper en zout.
  • Let op: de salsa wordt nog lekkerder als je hem een nacht in de koelkast laat logeren. Dan wel even voor gebruik wat vocht afgieten

Veel simpeler kan het niet! 2015-01-09 16.49.23

Eind vorig jaar heb ik eindelijk een slow cooker aangeschaft. En ik kan nu al zeggen dat dat veel te laat is geweest, wat een geweldig apparaat is dat zeg. Je maakt er de lekkerste gerechten mee en het kan bijna niet mislukken. Dus nu wordt er in de keuken volop geëxprimenteerd. Daaruit is ook onderstaand recept ontstaan. Mocht je geen slow cooker hebben dan kun je dit gerecht ook maken in de oven die je op maximaal 80 graden instelt. Wel opletten op aanbranden in dat geval!

Pulled lamsschouder op arabische wijze
2014-12-27 17.11.48

Ingrediënten:

  • 2 kleine lamsschouders
  • 2 rode uien
  • 6 tenen knoflook
  • 1 citroen
  • 3 kaneelstokjes
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 tl oregano
  • 2 tl grof zeezout
  • 2 tl gemalen witte peper
  • 1 glas cranberrysap

Bereiding:

  • Pel de uien en snij in kwarten
  • Pel de knoflook en snij in plakjes
  • Was de citroen en snij in kwarten
  • Wrijf het vlees in met de zout, peper, oregano en komijn en leg in de stoofpot
  • Leg de ui, citroen, kaneel en knoflook hier bovenop en giet het cranberrysap eroverheen
  • Deksel erop en de slow cooker op “low”
  • Laat dit 10 tot 14 uur lekker sudderen, til af en toe de deksel op om de van de geuren te genieten
  • Haal na deze tijd de schouder uit de pot en merk dat je het bot er zo tussenuit kunt schuiven
  • Laat een beetje afkoelen en pluk het vlees uit elkaar2014-12-28 18.55.29
  • Bewaar het vocht voor een saus of een jus
  • Nu heb je een flinke schaal waanzinnig lekkere pulled lamb!2014-12-28 18.55.39

Wij hebben het gegeten met couscous/gembertomaatjes/basilicum courgettes, een dag later met gebakken champignons en sla en het allerlaatste restje ging heerlijk op een broodje2014-12-28 19.57.44