Dit is een salade die er mooi uit ziet maar nog veeeeeeel lekkerder smaakt. De dressing maakt het tot een waar feestje. En dan ook nog  “vergeten groenten” verwerken, nou dan ben je toch lekker hip!? Dit is nou echt zo’n gerecht dat er goed uitziet en wanneer de gasten de eerste hap naar binnen werken nog een keer zeggen….wauw!!

2015-10-03 18.48.10

Ingrediënten:

(voor 4 personen)

  • 500 g oerwortels
  • 5 cm rammenas
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 avocado’s
  • 50 g rucola
  • 50 g jonge bladspinazie
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 perssinaasappel
  • 5 el olijfolie
  • 1 el azijn
  • 1 el sesamolie
  • zout, peper

Bereiding:

  • Oven voorverwarmen op 180 graden.
  • Schil de wortels en kook ze circa 10 minuten voor. Laat uitlekken en halveer in de lengte.
  • Leg de wortels in een ovenschaal.
  • Meng de komijnzaadjes, knoflook, 3 eetlepels olijfolie en azijn in een kom en meng door de wortels.
  • Laat 20 minuten in de oven gaar worden.
  • Laat buiten de oven afkoelen.
  • Pers de sinaasappel, breng in een pan aan de kook en laat tot de helft inkoken.
  • Laten afkoelen.
  • Meng in een kom de ingekookte sinaasappelsap met 2 eetlepels olijfolie, sesamolie, zout en peper.
  • Meng in een schaal de rucola, spinazie, wortels, avocado’s in stukken, rammenas in dunne schijven bij elkaar en besprenkel met de dressing en de sesamzaadjes.