steranijs7Een echte klassieker deze peertjes. Heerlijk als bijgerecht bij een stoofpot of (en vooral) bij wild. Maar ook als dessert niet te versmaden, geef er vanille ijs bij of een lekkere klodder slagroom. Mocht je het iets bijzonderder willen maken geef er dan hangop bij waar je een beetje suiker en kardemompoeder doorheen hebt geroerd.

Ingrediënten:

  • 12 flinke stoofperen
  • 1 sinaasappel
  • 500 ml rode wijn
  • 2 steranijs
  • 2 kaneelstokjes
  • 200 g suiker

Bereiding:

  • Schil de stoofpeertjes maar laat het steeltje eraan.
  • Zet de met het steeltje omhoog in een grote pan.
  • Schil de sinaasappel en snij het vruchtvlees in 4 parten.stoofpeertjes ingredienten
  • Voeg dit samen met de rest van de ingrediënten toe aan de peertjes.
  • Voeg water toe totdat ze net niet onderstaan.
  • Breng alles aan de kook en laat daarna alles op een heel laag vuur zo’n 3 uur stoven.
  • De peertjes kleuren dan langzaam donkerpaars.
  • Zowel warm als koud lekker
  • En vanille ijs zou het helemaal afmaken
  • Het vocht kan je, zonder peertjes, nog wat verder in laten koken als je het lekker vindt voor erbij.stoofpeertjes

steranijs6Uiteraard hoort bij een goed diner ook een lekker dessert. In het kader van de steranijs-serie heb ik gekozen voor een klassiek dessert met een twist. Broodpudding doet mij altijd denken aan mijn jeugd, mijn moeder maakte het ook wel eens en heerlijk dat ik het vond! Aan deze versie zijn peren en steranijs toegevoegd. Nog een opmerking: maak dit toetje na een relatief licht diner of serveer kleine porties. Het is namelijk nogal ernstig machtig. Een bolletje ijs erbij maakt het wel wat lichter.

Ingrediënten:

  • 250 ml room
  • 250 ml volle melk
  • 2 stuks steranijs
  • 3 grote eieren
  • 125 g fijne tafelsuiker
  • 1 brioche, in dikke plakken (evt kan casinowit ook maar dat is minder zoet)
  • 30 g boter, op kamertemperatuur
  • 3-4 gepocheerde peren
  • ingekookte suikersiroop, om te glazuren (naar keuze)

Voorbereidenbroodpudding peer steranijs

  • Breng de room, de melk en de steranijs aan de kook.
  • Zet het vuur onmiddellijk uit en laat het mengsel trekken en volledig afkoelen.
  • Klop de eieren en de suiker in een kom door elkaar en voeg een snuf fijn zeezout toe.
  • Voeg het roommengsel geleidelijk toe en klop tot een glad mengsel.
  • Voeg de steranijs toe en dek de kom af met plasticfolie.
  • Laat alles een nachtje in de koelkast trekken.

Bereiden

  • Zeef het mengsel de volgende dag door een fijne zeef boven een pan met dikke bodem.
  • Roer op laag vuur met een pollepel, tot het mengsel indikt tot een lichte vla die net dik genoeg is om aan de achterkant van een pollepel te blijven hangen.
  • Zeef de vla nogmaals en laat hem afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 170 °C.
  • Besmeer de sneetjes brioche licht met boter.
  • Halveer de peren en schep het klokhuis eruit.
  • Leg de sneetjes brioche en de plakjes peer dakpansgewijs in één grote of vier kleine ovenschaaltjes.
  • Schenk de vla erover en laat alles 20 minuten staan, zodat het brood de vla kan opnemen.
  • Schep er indien nodig nog wat vla op.
  • Zet de schaal of schaaltjes in een diepe braadslede en schenk er zo veel heet water bij dat het tot halverwege de zijkant van de schaal komt.
  • Bak een grote pudding in 30-40 minuten en vier kleine puddinkjes samen in 20-25 minuten stevig.
  • Haal de pudding uit de oven en bestrijk desgewenst het oppervlak ruimschoots met de ingekookte suikersiroop.
  • Laat de broodpudding 5-10 minuten rusten.
  • Serveer warm.
  • Zet de schaal of schaaltjes in een diepe braadslede en schenk er zo veel heet water bij dat het tot halverwege de zijkant van de schaal komt.

steranijs5Nog een mooie stoofschotel, maar dit keer van lamsvlees, groenten en …..steranijs :). Door de vijgen krijgt de schotel een lekkere zoete toon die je combineert met groene kruiden. En ook hier geld weer dat je op het moment suprême eigenlijk alleen de rijst maar hoeft te koken. Mocht je dat ook nog te veel heisa vinden dan kun je het ook met brood serveren en de maaltijd als een Marokkaanse tajine eten, met je vingers en het brood als lepel/vork dus. Diner sharing is namelijk ontzettend hip!

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 2 grote teentjes knoflook, geplet
  • 350 g uien, in ringen gesneden
  • 550 g lamsbout, zonder bot en in blokjes van 5 cm gesneden
  • 150 g gedroogde vijgen
  • 1½ el geraspte verse gember
  • 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
  • 2 steranijszaden
  • 350 g wortels, fijngesneden
  • 350 g courgettes, fijngesneden
  • chilisaus naar smaak
  • peper en zout
  • een flinke handvol verse peterselie en koriander, fijngehakt

Saffraanrijst

  • 350 g basmatirijst, goed afgespoeld
  • een paar draadjes saffraanlamstajine
  • 1¼ tl zout

Bereidingswijze

  • Verhit de olijfolie in een vuurvaste schotel of een grote steelpan met zware bodem op een middelhoog vuur.
  • Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut stoven, terwijl u regelmatig roert.
  • Voeg daarna de uien toe en meng alles goed.
  • Zet het vuur lager, leg een stuk vetvrij papier op de uien en dek af met een goed sluitend deksel.
  • Laat 20 minuten stoven, of tot de uien zacht en zoet zijn.
  • Doe het lamsvlees erbij in de pan.
  • Giet er 1,2 liter water bij, zorg dat de uien en het lamsvlees bedekt zijn.
  • Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook.
  • Schep eventueel schuim eraf.
  • Zet het vuur lager en voeg de vijgen, de gember, het kaneelstokje en de steranijs toe.
  • Dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
  • Bereid ondertussen de saffraanrijst voor.
  • Doe daarvoor de rijst in een kom, voeg water toe tot 2,5 cm boven de rijst en laat gedurende 30 minuten weken.
  • Laat de rijst daarna goed uitlekken en zet hem even weg.
  • Rooster de saffraandraadjes op een hoog vuur in een droge braadpan gedurende 30 seconden of tot het aroma vrijkomt.
  • Haal ze onmiddellijk uit de pan, doe ze in een maatbeker en voeg er 450 ml kokend water aan toe.
  • Roer even door en laat de saffraan vervolgens ten minste 30 minuten trekken.
  • Haal het lamsvlees als het gaar is met een schuimspaan uit de pan en houd het zolang apart.
  • Verwijder de steranijs en de kaneel; je hebt ze verder niet meer nodig.
  • Doe de helft van het kookvocht, de uien en de vijgen uit de pan in een keukenmachine of mixer en verwerk het tot een smeuïge massa.
  • Doe dit mengsel opnieuw in de pan, zodat het kan indikken.
  • Leg het lamsvlees terug in de pan en voeg de wortels toe.
  • Breng aan de kook, verminder het vuur en laat nog 10 minuten sudderen.
  • Voeg de courgettes toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  • Laat op een laag vuur staan, terwijl je de rijst afwerkt (doe een deksel op de pan als je de saus niet dikker wilt laten worden, dek hem niet af als ze nog een beetje dikker mag worden).
  • Breng het saffraanwater aan de kook in een pan met zware bodem en voeg het zout toe.
  • Doe vervolgens de rijst erin en breng opnieuw aan de kook.
  • Verminder dan het vuur, dek de pan af en laat de rijst 10 minuten op een zacht pitje koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt nog 5 minuten staan.
  • Proef en breng eventueel op smaak met de chilisaus en peper en zout.
  • Bestrooi met de fijngehakte peterselie en koriander en serveer onmiddellijk, met de saffraanrijst als bijgerecht.

steranijs2Als gemak jouw ding is op kerstavond dan kies je voor een rijke stoofschotel. Alles vooraf bereiden, lekker laten pruttelen en ondertussen het hele huis vullen met heerlijke etensgeuren. Bovendien maakt het niet uit hoeveel gasten je hebt, de gerecht is met net zo weinig moeit ook te maken voor grote groepen. Natuurlijk moet het wel iets bijzonders worden, het is tenslotte kerst. Daarom een nieuwe variant op ons draadjesvlees: met mango, ananas en steranijs. Lekker frisse smaken dus.

Ingrediënten:

  • 600 gram magere runderriblap
  • 1 ananas
  • 1 mango
  • 2 steranijs
  • stukje verse gember
  • 2 eetl. olijfolie
  • snufje peper en zout
  • 25 gram margarine
  • 1 liter kruidenbouillon

 

Bereiding:runderstoof

  • Het lekkerst is om het stoofvlees eerst een dag in de koelkast te laten marineren.
  • Snijd de kop en de staart van de ananas, snijd de schil rondom weg, snijd in parten, verwijder de harde kern en snijd daarna in blokjes.
  • Schil de mango, snijd het mangovlees rond de pit weg en daarna in blokjes.
  • Snijd het stoofvlees in gelijke stukken.
  • Maak een marinade met grove peper uit de molen, een snufje zout, 2 eetlepels olijfolie, de steranijs, wat plakjes gember, een kwart van de mango en een kwart van de ananas.
  • Vlees en marinade goed met elkaar mengen en afgedekt in een schaal in de koelkast laten marineren, bij voorkeur 12 uur of meer dus.
  • Zet een braadpan op hoog vuur en laat goed heet worden.
  • Smelt de margarine en bak het vlees kort rondom aan.
  • Voeg nu hete kruidenbouillon toe en dek de braadpan af met een deksel.
  • Zet de pan op een klein pitje, want het mag niet koken.
  • Na ongeveer een uur stoven de rest van de ananas en mango toevoegen en nog een uurtje verder gaar stoven, maar langer mag natuurlijk ook.

steranijs3Dit is een gerecht voor de liefhebber van bijzondere smaakcombinaties en prachtig opgemaakte borden. De combinatie van krab, mandarijn en steranijs is niet het eerste wat in je opkomt. Maar als je het eenmaal proeft ben je verkocht. Een ware sensatie! Ook het opmaken van het bord biedt mooie kansen. Denk maar even in kleuren: lichtgroene komkommer, wit-roze krab, oranje mayonaise en de donkere gloed van de steranijsolie. Ik zie dan meteen een donker bord of een leisteen eronder 🙂

Ingrediënten:

  • 300 g krabvlees, vers
  • 1 stuk komkommer
  • 2 eetl wijnazijn, witte
  • 1 eetl crème fraîche
  • 8 stuks steranijs, gemalen
  • 2 eetl olijfolie, fruitige
  • 3 stuks eierdooiers
  • 1 tl mosterdkomkommer krab rol
  • sap van 1 limoen
  • 5 stuks mandarijnsap
  • 2 eetl groentebouillon
  • 2 eetl gembersiroop
  • 3 dl druivenpitolie

Bereiding:

Voor de Mandarijnmayonaise:

  • Meng de eidooiers met de mosterd, mandarijn en limoensap en rasp in de blender op de lage stand.
  • Voeg gembersiroop en de bouillon toe.
  • Laat de blender op de middelhoge stand ‘draaien’ en schenk geleidelijk aan, in een dun straaltje de druivenpitolie erbij tot de mayonaise gaat binden.
  • Breng op smaak met iets zout.
  • Gekoeld is de mayonaise minstens 4 dagen houdbaar.

Voor de komkommer:

  • Schaaf de komkommer tot aan de zaadlijst in brede lange slierten.
  • Marineer ze 5 minuten met witte wijnazijn, zout en peper uit de molen en suiker naar smaak.
  • Druk daarna het vocht er voorzichtig uit en spreid de linten uit.
  • Maak het verse krabvlees aan met crème fraîche en rol in een komkommerlint.
  • Meng de gezeefde steranijs met de olijfolie.
  • Zet de rolletjes rechtop, geef er drie per persoon, lepel er saffraanmayonaise en steranijsolie bij.

steranijs2Pho Bo is een heerlijk lichte en smaakvolle soep uit Vietnam. Als je met kerst een veel-gangen diner maakt dan is dit een prachtig tussengerecht, maar het kan natuurlijk ook als voorgerecht geserveerd worden. Het mooie is dat het weinig last minute werk is dus met een beetje voorbereiding zit je met dit gerecht altijd goed.


Ingrediënten (2 personen)

  • 500 ml runderbouillon (bij voorkeur van fond)
  • 100 g biefstuk, in dunne plakjes
  • 50 g rijstnoedels
  • 1 cm gemberwortel
  • 1 kaneelstokje
  • 1 hele steranijs
  • 1½ el nuoc mam (vissaus)
  • ¼ rode peper, in heel dunne reepjes
  • 2 bladeren paksoi, in reepjes
  • flinke hand taugé
  • 1 bosui, in stukjes van 2 cm
  • 2 radijsjes, heel dun gesnedenpho bo
  • ½ limoen
  • wat korianderblaadjes

Bereiding:

  • Breng de bouillon aan de kook in een pan.
  • Knijp de gemberwortel er boven uit in een knoflookpers.
  • Voeg kaneel, steranijs, nuoc mam en peper toe.
  • Draai het vuur laag en laat 20 minuten trekken met de deksel op de pan.
  • Verwijder het kaneelstokje en de steranijs.
  • Kook de noedels gaar in 8 minuten (of zie verpakking) in de bouillon.
  • Voeg na 5 minuten de paksoi toe.
  • Verdeel de hete soep over twee kommen.
  • Verdeel de plakjes biefstuk, taugé, bosui en radijs erover.
  • Geef er een schijfje limoen bij en bestrooi met koriander.

steranijs4Sinterklaas is net het land uit, dus hoog tijd om het vizier te richten op het culinaire moment van het jaar: kerstmis of eigenlijk het kerstdiner. De komende tijd zal ik daarom weer wat kersttips en mooie recepten voor het kerstdiner posten. Dit jaar zal daarin het kruid steranijs centraal staan. Voor mij symboliseert steranijs alles waar kerst mee te maken heeft: warmte, gezelligheid, eigen smaak en het is natuurlijk een culinaire kerstster!

Om alvast in de sfeer te komen hieronder het recept voor Glühwein. Ook altijd erg lekker om tijdens een nieuwjaars-“buurtborrel” in een grote pan op het (open) vuur te hebben staan!

Glühwein

Ingrediënten voor 6 – 8 glazen:

  • 1 liter rode wijn (zelf vind ik niet al te zoet het lekkerste)gluhwein
  • 1 sinaasappel
  • 2 el rietsuiker of honing
  • 6 kruidnagels
  • 2 stuks steranijs
  • 2 kaneelstokjes
  • een scheutje cognac

Bereiding:

  • Was de sinaasappel en snij deze in 8 partjes.
  • Steek de kruidnagels in de schil van de sinaasappel. Zo kan je ze er straks gemakkelijk uitvissen.
  • Stop alle ingrediënten in een pan en verwarm het op een laag vuur.
  • Roer het even door elkaar.
  • Als het mengsel kookt, vervliegt de alcohol dus dat is zonde. De cognac is optioneel, dit hoeft niet perse.
  • Laat de glühwein 15 tot 20 minuten trekken op een zacht vuur.
  • Schenk de glühwein in glazen en garneer het eventueel met een extra schijfje sinaasappel

 

mijter-met-pepernoten

Dacht jij dat de pepernoten uit de supermarkt ook echt pepernoten zijn? Niet dus, dat zijn kruidnoten. Maar wat is eigenlijk het verschil en waarom strooien we ermee tijdens sinterklaas? Tijd om eens in de oorsprong van de traditie te duiken, uit te zoeken wat het nu eigenlijk zijn en vooral wat we er mee kunnen.

Pepernoten en kruidnoten : Het verschil

Links zijn pepernoten, rechts zijn kruidnoten.

pepernoten

kruidnoten

 

 

 

 

 

 

Het verschil is op het eerste gezicht meteen duidelijk. Pepernoten zijn ouder dan kruidnoten. Ze werden van origine gemaakt van deegafval van kruidkoeken en taai taai. Een restproduct dus. Er zat weinig smaak aan dus die werd flink opgekrikt met gember, kaneel, kardemom en korianderzaad. Gek genoeg dus geen peper! Peper moet hier meer gelezen worden als pittig. De kruidnoten zijn eigenlijk halve bolletjes van speculaaskoek.

Het recht om pepernoten te bakken was vroeger voorbehouden aan het koekenbakkersgilde, sterker nog het was een “patroonsdeeg” dat alleen de de patroon gemaakt en verwerkt mocht worden. Je zult het niet geloven maar er zijn (vooral in noord nederland) hele oorlogen om gevoerd!

 

Strooigoed, de traditieStrooigoed-331x448

Maar waarom gooien we dat eten de huiskamer in. Daar gaan een aantal mooie verhalen over rond. Wat ze allemaal gemeen hebben is dat het strooien, die grote boog met half gestrekte arm, een vruchtbaarheidsgebaar is. Denk hierbij aan zaaiende boeren. Het strooien van snoepgoed tijdens sinterklaas is helemaal terug te voeren naar de germaanse tijd. Tijdens de donkere winterdagen strooiden zij voedsel en zaden rond heilige plekken, voornamelijk bomen.

 

 

kruidnoten met geld

Een mooi verhaal is dat Sint Nikolaas, de bisschop van Myra, drie meisjes tegenkwam waarvan de vader de bruidchat niet kon betalen en zijn dochters daarom de prostitutie in dwong. Sint Nikolaas gooide ze toen een hoeveelheid pepernoten toe met daartussen diverse geldstukken. Hiermee konden de dochters hun bruidschat toch betalen. Tegenwoordig doen we geen geld meer tussen de noten, maar nog wel suikergoed…en dat heeft voor kinderen ongeveer dezelfde waarde toch 🙂

 

Pepernoten, kruidnoten: recepten en mogelijkheden

Er zijn vele recepten te vinden, dat heb je zo met een traditioneel product. Dus maar een keuze gemaakt:

Een oud Hollandse variant:

Ingrediënten

  • 125 gram tarwebloem
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 175 gram honing
  • 75 gram stroop
  • 1 ei
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel gemalen anijszaad
  • snufje zout

Bereiding

Meng de honing, stroop, ei, anijs, speculaaskruiden en het zout in een kom. Zeef het meel boven de kom en kneed er een stevig deeg van.Zet het deeg daarna 1 tot 2 uur afgedekt in de koelkast zodat het kan opstijven. Rol het deeg uit en snij er blokjes van. Warm de oven eerst voor op 200° C en leg de pepernoten daarna op een ingevette bakplaat en bak ze in 10-15 minuten lichtbruin en gaar.

Een nog ouder en origineler recept is het volgende:

Ingrediënten

  • 125 gram roggemeel
  • 125 gram tarwebloem
  • 1 theelepel (5cc) bakpoeder en 1/4 theelepel zuiveringzout
  • 150 gram heldere, vloeibare honing
  • 100 gram donkere basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • specerijen
  • 1 à 1 1/2 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel anijszaad, gemalen
  • vers gemalen witte peper en pimentpoeder naar smaak

Voorbereiding

  • Meng in een kom honing, suiker en ei.
  • Meng in een andere kom bloem en roggemeel met bakpoeder, zuiveringszout, speculaaskruiden, anijspoeder, peper en piment.
  • Spatel het bloemmengsel door de honing en roer of mix tot een stevig deeg. Als het kruimelig is, doe je er nog 1 tot 2 eetlepels water bij. Dek de kom af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast, maar enkele dagen kan ook. Ik ben pas na tien dagen verder gegaan.

Bereiding

  • Bedek het bakblik met bakpapier of een siliconen bakvel. en verwarm de oven voor op 170 grC.
  • Haal de kom met het deeg uit de koelkast. Als je te weinig bloem hebt gebruikt, is het wat plakkerig gebleven. Bestrooi je handen en het aanrecht met bloem. Pak een stuk deeg ter grootte van een flink ei en vorm hier met bebloemde handen repen van die je daarna in dobbelstenen snijdt. Leg de pepernoten op de bakplaat.
  • Bak de pepernoten vijftien tot twintig minuten in het midden van de oven gaar.
  • Laat de pepernoten op een taartrooster afkoelen. Als ze net uit de oven komen zijn ze zacht. Bij het afkoelen worden ze knapperig, maar heb geduld: na een dag zijn ze taai.

Kruidnoten:

Kruidnoten maken is erg leuk werk, vooral met kinderen, die genieten ervan om met hun kleine handjes de bolletjes te draaien!

Ingrediënten:

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 125 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 100 gr koude harde boter
  • 6 el melk
  • 4 tl speculaaskruiden
  • Snuf zout

Zo maak je het

  • Verwarm de oven voor op 175 gr. (hete lucht)
  • Meng het bakmeel met de suiker, de speculaaskruiden en het zout.
  • Snij de koude boter in blokjes en voeg dit samen met de melk bij de droge ingrediënten.
  • Kneed er snel (eventueel met een keukenmachine) een samenhangend deeg van.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Maak balletjes ter grootte van een knikker van het deeg en verdeel deze over de bakplaat.
  • Bak de pepernoten in ongeveer 25 minuten af in de oven.

En als je jezelf afvraagt wat je culinair verder nog kan met deze noten dan ga je, zoals ik, wat rondstruinen op internet. ER gaat een werled voor je open. Je kunt natuurlijk beginnen met een kookboek te bestellen:

“Maak van de noot een deugd” , een heus kookboek alleen over koken met kruidnoten.

Maar ook zonder kookboek is er nog wel wat te vinden op het net aan recepten die me wel lekker lijken:

Pepernotentiramisu (eigenlijk kruidnotentiramisu, maar ja…)

Recept voor kruidige gehaktballen

Het duurt even, maar echt: deze ballen zijn het wachten waard. Eén keer eten en je wilt ze nooit meer zonder kruidnoten!

Nodig voor 4 ballen:

  • 500 g rundergehakt
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 ei
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 el melk
  • 4 el kruidnoten, verkruimeld
  • 1 runderbouillonblokje, verkruimeld
  • 1 tl vers gemalen peper
  • zout, naar smaak

Voor de jus:

  • 1 runderbouillonblokje
  • 0,5 l water
  • 1 el tomatenpuree
  • 0,5 el kruidnoten, verkruimeld
  • boter

Bereiding:

  • Verhit wat boter en fruit de ui op laag vuur goudbruin. Laat wat afkoelen en meng met alle overige ingrediënten voor de gehaktballen. Laat het mengsel een halfuurtje rusten in de koelkast en draai er dan vier ballen van.
  • Smelt een klontje boter in een braadpan en laat goed heet worden. Bak hierin de ballen aan alle kanten goed bruin.
  • Blus de ballen af met water tot ze half onder staan. Voeg nu het bouillonblokje, de tomatenpuree en de verkruimelde kruidnoten toe en roer dit tot een mooie egale jus. Doe het deksel op de pan en laat de ballen in ongeveer een half uur gaar sudderen.

Nog spannender zijn de volgende recepten:

Pepernotenijs

Warme pepernotensoep met peer

Ingrediënten

De pepernoten:

  • 250 gram bloem
  • 2 gram bakpoeder
  • 5 gram speculaaskruiden
  • 50 gram boter
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 1 gram zout

De soep :

  • 300 gram melk
  • 100 gram water
  • Vanillestokje
  • 300 gram witte chocolade
  • 2 rijpe handperen

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden C.
  • Kneed intussen alle ingredienten voor de pepernoten door elkaar.
  • Maak er vervolgens kleine balletjes van.
  • Leg deze balletjes daarna op een ingevet bakblik en druk ze een beetje plat.
  • Bak ze niet langer dan 10 minuten want anders verbranden ze.
  • Voor de soep snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
  • Verwarm daarna de merg en de stokjes in de melk en het water.
  • Laat het 5 minuten goed trekken.
  • Haal vervolgens het vanillestokje eruit.
  • Hak daarna de chocolade in stukjes en los het op in de melk, met behulp van een staaf- of een handmixer.
  • Schil daarna de peren, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze vervolgens in de lengte in dunne plakjes.
  • Verdeel ze dakpansgewijs over 4 borden.
  • Schep tenslotte de hete en schuimige soep over de peer en strooi de pepernoten erover.