Een vergeten groente : Raapsteeltjes, wellicht daarom wat moeilijk te verkrijgen, maar als je eraan kunt komen zou ik ze zeker kopen. Kort verkrijgbaar, dus sla je slag als het kan! Hieronder een bijzonder gerechtje met verrassende combinaties.

Ingrediënten:

·       20 gr boter

·       500 gr lamshaasjes

·       120 gr raapsteltjes

·       60 gr boter

·       80 gr fijngesneden ui

·       2 kleine teentjes knoflook, fijngesneden

·       200 ml witte vermout

·       400 ml kippenbouillon

·       200 ml yoghurt

Bereiding:

·       Snij de wortels van de raapsteeltjes af

·       Was de raapstelen grondig, vooral onderaan kan nog wat zand zitten

·       Schud ze goed droog, dep eventueel nog met keukenpapier extra droog

·       Stapel ze op elkaar en snij in kleine stukjes

·       Smelt de boter in de pan en bak hierin de ui en de knoflook een paar minuten zachtjes, niet bruin laten worden

·       Voeg de vermout en de bouillon toe en laat tot 2/3 inkoken

·       Voeg de raapstelen toe en laat slinken

·       Zet het vuur op zijn laagst en voeg vlak voor het serveren de yoghurt toe en breng op smaak met zout en peper

·       Niet meer laten koken, de saus moet dik genoeg zijn om aan een lepel te blijven hangen

·       Als je wil kun je de saus pureren

·       Verwarm voor de lamshaasjes de boter op matig vuur en wacht tot het schuim helemaal is weggetrokken.

·       Bak de haasjes 1 tot 2 minuten aan elke kant

·       Serveer met onderstaande aardappelsalade

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Post Navigation