Ingrediënten:

·       700 gr schoongemaakte verse ananas

·       40 gr donkerbruine basterdsuiker

·       20 gr boter

·       1 el poedersuiker

·       1 tl gemberpoeder

Beslag:

·       100 gr bloem

·       50 gr suiker

·       1 el cacao, gezeefd

·       20 gr vanillesuiker

·       3 eieren

·       225 ml volle melk

·       100 gr chocolade, gesmolten

Bereiding:

·       Snij de ananas in plakken van 1 cm en wentel die door de basterdsuiker

·       Verwarm in een koekenpan op hoog vuur de boter, leg de ananasplakken erin en bak ze aan beide kanten bruin

·       Leg de ananas, met vocht, op een bord

·       Meng in een kom de poedersuiker met de gemberpoeder

·       Verwarm de oven op 200 graden

·       Klop voor het beslag de bloem, suiker, cacao, vanillesuiker, een snufje zout, de eieren en 75 ml melk tot een glad dik mengsel

·       Voeg dan al kloppend de rest van de melk toe in een dun straaltje

·       Voeg tenslotte de gesmolten chocolade toe en roer goed door

·       Leg de helft van de ananas met het vocht op de taartbodem, schenk het beslag erop en verdeel de rest van de ananas erover

·       Bak de clafoutis in het midden van de oven 20-25 minuten

·       Laat 30 minuten buiten de oven rusten

·       Bestrooi met de gemberpoedersuiker

·       Serveer lauwwarm

Nog een keer een gerecht van onze wijn-spijs avond, dit keer het dessert. Een heerlijke combinatie van zoet en zomers fruit! Niet moeilijk, wel erg lekker.

En omdat het zo makkelijk vooraf te maken is kun je als kok ook meegenieten aan tafel. Wat wel een uitdaging vormt is het mooi uitscheppen van dit dessert. En uiteraard met een gepast wijnadvies.IMG-20150216-WA0003

Ingrediënten:

Voor de room:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • zelfde hoeveelheid als het blik melk
  • 1 blikje room
  • 3 eierdooiers
  • 1/2 kopje gele rozijnen
  • 1/2 eetlepel maïzena

Voor de ananasvulling:

  • 1 verse ananas, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels suiker

Verder heb je nodig

  • 180 gr lange vingers
  • 100 gr geraspte verse kokosnoot

Bereiding:

Room:

  • doe alle ingrediënten in een pan en kook het op matig vuur, al roerend, tot het dik wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Vulling:

  • In een andere pan, doe je de ananas en de suiker en verhit tot de suiker smelt.
  • Laat het enkele minuten koken.

Om te maken:

  • In een ovenschaal maak je lagen van lange vingers, ananas vulling en kokos.
  • Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Eindig met een laagje room, bestrooi royaal met kokos.
  • Zet minstens 2 uur voor het opdienen in de koelkast.

 Geniet ervan!

Wijnadvies : Late Harvest Riesling San Pedro, Chili

Afkomstig uit de Lontue Valley in Chili. Een heerlijke Riesling met een strogele kleur. In de geur tonen van peren en perziken. Mooi fruit, zoet maar ook fris en elegant, met een lange aangename afdronk van honing en citrus.

Er zijn mensen die als dessert lekker een bakje yoghurt, soms met fruit, nemen. Ikzelf vind dat wat flauw en probeer altijd iets extra toe te voegen. Dit is een eenvoudige maar lekkere variant op de yoghurt met fruit. Het zoet met pittig is heerlijk en de kardemom geeft er een bijzondere draai aan!2015-01-23 22.00.59

Ingrediënten:

  • 1 ltr volle yoghurt
  • ½ verse ananas
  • 1 rode peper
  • 5 kardemom pitten
  • 2 el suiker
  • boter
  • Evt: 2 el wodka, rum of gin
  • Extra nodig: kaasdoek of schone theedoek

Bereiding:2015-01-23 21.57.40

  • Leg het kaasdoek in een kom of vergiet en giet daar de yoghurt in.
  • Knoop de doek dicht en hang dit ongeveer een uur op zodat de yoghurt kan uitlekken.
  • Schil de ananas, snij verticaal in kwarten, verwijder de harde kern.
  • Snij de rest vervolgens in blokjes.
  • Verwijder de hulsjes van de kardemompitten zodat je de zwarte kleine pitjes overhoudt.
  • Vijzel deze fijn.
  • Snij de rode peper fijn nadat je de zaadjes verwijderd hebt.
  • Haal de uitgelekte yoghurt, hangop, uit het doek en verdeel over dessert-bakjes.
  • Smelt de boter in een pan met anti aanbaklaag.
  • Bak de ananas samen met de kardemom, de suiker en de peper gedurende 5 minuten of tot alle suiker gesmolten is op middelhoog vuur.2015-01-23 21.57.49
  • Eventueel kun je nu de ananas nog flamberen door de drank toe te voegen, even door te warmen en de pan schuin naast het vuur te houden.
  • Let wel even op dat de afzuiging op dat moment uit staat. Laten branden tot het vuur vanzelf dooft.
  • Verdeel de gebakken ananas over de hangop en serveer direct.