Nog een keer een gerecht van onze wijn-spijs avond, dit keer het dessert. Een heerlijke combinatie van zoet en zomers fruit! Niet moeilijk, wel erg lekker.

En omdat het zo makkelijk vooraf te maken is kun je als kok ook meegenieten aan tafel. Wat wel een uitdaging vormt is het mooi uitscheppen van dit dessert. En uiteraard met een gepast wijnadvies.IMG-20150216-WA0003

Ingrediënten:

Voor de room:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • zelfde hoeveelheid als het blik melk
  • 1 blikje room
  • 3 eierdooiers
  • 1/2 kopje gele rozijnen
  • 1/2 eetlepel maïzena

Voor de ananasvulling:

  • 1 verse ananas, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels suiker

Verder heb je nodig

  • 180 gr lange vingers
  • 100 gr geraspte verse kokosnoot

Bereiding:

Room:

  • doe alle ingrediënten in een pan en kook het op matig vuur, al roerend, tot het dik wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Vulling:

  • In een andere pan, doe je de ananas en de suiker en verhit tot de suiker smelt.
  • Laat het enkele minuten koken.

Om te maken:

  • In een ovenschaal maak je lagen van lange vingers, ananas vulling en kokos.
  • Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Eindig met een laagje room, bestrooi royaal met kokos.
  • Zet minstens 2 uur voor het opdienen in de koelkast.

 Geniet ervan!

Wijnadvies : Late Harvest Riesling San Pedro, Chili

Afkomstig uit de Lontue Valley in Chili. Een heerlijke Riesling met een strogele kleur. In de geur tonen van peren en perziken. Mooi fruit, zoet maar ook fris en elegant, met een lange aangename afdronk van honing en citrus.

Alhoewel ik niet zo van de toetjes ben vind ik het wel leuk om af en te iets leuks te verzinnen en te maken om de mensen aan het einde van de maaltijd nog even te verwennen. Leuk is het dan om verschillende keukens met elkaar te mixen. Zo ook met dit dessert: Hollandse peertjes, Franse crème en Griekse yoghurt..Lang leve Europa !

Mijn buren zijn echte toetjes liefhebbers en het commentaar was : “Rob wat heb jij ons weer verwend!!”. Altijd lekker om te horen, hopelijk denken jullie er ook zo over!

Ingrediënten:

  • 4 stoof peertjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
  • 200 ml rode wijn
  • 100 g suiker
  • 3 eieren (gesplitst)
  • 2 el vloeibare (honing)
  • 1 vanillestokje
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 350 g Griekse yoghurt
  • 20 g bloem2015-01-13 17.25.27

Bereiding:

  • Schil de peren maar laat het steeltje zitten
  • Haal met een meloenbolletjes schepje (ik heb er geen beter woord voor) het klokhuis van onderen uit de peer
  • Zet de peren rechtop in een pan, voeg het kaneelstokje, steranijs, de wijn en 50 g suiker toe
  • Schenk zoveel water bij de peren dat ze net onder staan en breng aan de kook
  • Draai het vuur laag en laat minimaal 2 uur stoven
  • Verwarm de oven voor op 180 °C
  • Klop het eigeel met 25 g suiker en de honing schuimig
  • Snijd het vanillestokje open en schraap met een scherp mesje het merg eruit
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit
  • Klop merg, rasp, sap en bloem door het eigeel
  • Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf
  • Spatel voorzichtig door het eigeelmengsel en schep in een lage ovenschaal
  • Zet in de andere ovenschaal en schenk er heet water bij totdat de kleine schaal voor de helft in het water staat
  • Bak het gerecht in de oven in 45 min. Goudbruin
  • Snij de citroencrème in 4 delen en verdeel over de bordjes
  • Leg er een peertje naast samen met een flinke schep griekse yoghurt