Alhoewel ik niet zo van de toetjes ben vind ik het wel leuk om af en te iets leuks te verzinnen en te maken om de mensen aan het einde van de maaltijd nog even te verwennen. Leuk is het dan om verschillende keukens met elkaar te mixen. Zo ook met dit dessert: Hollandse peertjes, Franse crème en Griekse yoghurt..Lang leve Europa !

Mijn buren zijn echte toetjes liefhebbers en het commentaar was : “Rob wat heb jij ons weer verwend!!”. Altijd lekker om te horen, hopelijk denken jullie er ook zo over!

Ingrediënten:

  • 4 stoof peertjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
  • 200 ml rode wijn
  • 100 g suiker
  • 3 eieren (gesplitst)
  • 2 el vloeibare (honing)
  • 1 vanillestokje
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 350 g Griekse yoghurt
  • 20 g bloem2015-01-13 17.25.27

Bereiding:

  • Schil de peren maar laat het steeltje zitten
  • Haal met een meloenbolletjes schepje (ik heb er geen beter woord voor) het klokhuis van onderen uit de peer
  • Zet de peren rechtop in een pan, voeg het kaneelstokje, steranijs, de wijn en 50 g suiker toe
  • Schenk zoveel water bij de peren dat ze net onder staan en breng aan de kook
  • Draai het vuur laag en laat minimaal 2 uur stoven
  • Verwarm de oven voor op 180 °C
  • Klop het eigeel met 25 g suiker en de honing schuimig
  • Snijd het vanillestokje open en schraap met een scherp mesje het merg eruit
  • Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit
  • Klop merg, rasp, sap en bloem door het eigeel
  • Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf
  • Spatel voorzichtig door het eigeelmengsel en schep in een lage ovenschaal
  • Zet in de andere ovenschaal en schenk er heet water bij totdat de kleine schaal voor de helft in het water staat
  • Bak het gerecht in de oven in 45 min. Goudbruin
  • Snij de citroencrème in 4 delen en verdeel over de bordjes
  • Leg er een peertje naast samen met een flinke schep griekse yoghurt