Een tijdje geleden heb ik een het recept van brie/peer pizza gepost. Ook beloofde ik nog de receptjes van de andere twee pizza erop te zetten. En ja, belofte maakt schuld en daar houden we niet van. Dus bij deze de recepten van mijn tonijnpizza en een gyros pizza.

Voor beide pizza’s heb ik wel een tomatensaus gemaakt:

Ingredienten:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el italiaanse kruiden
  • olijfolie

Bereiding:

  • uitje snipperen, knoflook pellen en fijnsnijden
  • zachtjes garen in de olijfolie en zodra de ui glazig is de tomatenpuree toevoegen en 5 minuten meebakken
  • tomatenblokjes en kruiden toevoegen en ruatig laten sudderen gedurende ongeveer 20 minuten. Als het te droog wordt een beetje water toevoegen
  • Op smaak afmaken met peper en zout.

 

Topping tonijnpizza:

  • tomatensaus
  • uienringen
  • tonijn (blik)
  • mozzarella
  • plakjes verse tomaat
  • zwarte olijven
  • kappertjes
  • geraspte kaas

2014-11-07 17.13.37-2

Topping gyrospizza:

  • tomatensaus
  • geraspte kaas
  • groene paprika
  • gyrosreepjes
  • champignons

Niet waanzinnig vernieuwend, wel akelig lekker!2014-11-07 17.30.24-1


Het Nederlandse woord courgette voor de groente komt uit het Frans, wat wel een beetje vreemd is voor een groente die eigenlijk uit Midden Amerika komt. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen merg betekent. De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat en vooral nu komen ze volop van het land.
Aankooptips: let er op dat het steeltopje nog aan de vrucht zit, anders bederverven ze heel snel. Verder geldt ook : hoe kleiner, hoe lekkerder ! Aan die kleine zit meer smaak en ze zijn knapperiger. De uitgegroeide zijn daarentegen wel weer veel langer te bewaren (1 a 2 maanden na de pluk).
Een paar ideeën om wat lekkers te doen met courgettes :
Rolletje courgettelint met lamsham, avocadomouse en yoghurtdressing
geroosterd met rode mul en olijven
Vullen met amandelspijs en dan gratineren (ja dat is wél lekker !)

Recept: courgette gratin
Als recept mijn courgette gratin van gisteren (variatie op een recept van Jamie Oliver) :

Ingredienten:
olijfolie
3 uien in ringen
180 gr rijst (neem geen snelkookrijst, dan wordt het pudding)
5 middelgrote courgettes
1/2 liter kippen- of groentenboullion
5 el creme fraiche
200 gr emmenthaler (volgens jamie oliver kan cheddar ook, maar dat is dan ook een engelsman, ik vind emmenthaler veel lekkerder)

Bereiden:
Oven verwarmen op 190 graden.
In grote pan olie verwarmen en uien 20 minuten bakken op middelhoog vuur.
Rijst en plakjes courgette erbij, boullion toevoegen en 5 minuten koken. Het blijft een nat mengsel.
Van het vuur halen en de creme fraiche er 2/3 van de kaas erdoorheen roeren. Proeven en afmaken met zout, peper en eventueel wat citroensap
Overdoen in ingevette ovenschaal, laatste kaas eroverheen en 40 minuten in de oven.
Heerlijk bij een stukje op de huid gebakken vis!

Prei kennen we allemaal, daarom geen verklarende verhandelingen maar leuke weetjes:
* Prei is het nationale symbool van Wales. Vroeger droegen de Welshe soldaten preien op hun helmen om zich van de vijand te onderscheiden. Nu niet meteen het gebruik waar ik enthousiast van wordt maar wel grappig. Google om dit te zien ook een op St Davidsday. Op die dag “dragen” ze nog steeds preien en eten ze traditiegetrouw rauwe prei.
* Keizer Nero werd ook wel “preivreter” genoemd. Hij werd er zelfs blij van om dat te horen. Volgens hem was prei goed voor zijn stem (nooit echt bewezen overigens) en hij zong graag!
* Er is winter- lente- en zomerprei. De eerste twee zijn dikker en de zomerprei is dun en lang. Bij prei is groter niet altijd beter. De dunste zijn het zachtste van smaak en lenen zich uitstekend voor salades.
 
 
En natuurlijk een leuk recept erbij :
Lasagne met prei en kip (4 personen)
Ingrediënten:
4 preien
1 ui
2 tenen knoflook
400 gr kippen dijen (kipfilet kan ook maar de dijen zijn echt veel lekkerder)
4 tl tandoori kruiden
2 tl kerrie madras
3 el gembersiroop
½ rode peper
600 ml melk
Maïzena
150 gr geraspte kaas
Peper/zout
2 el olieBereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de kip in stukjes, snipper de ui en de knoflook, snij de prei in ringen van 1,5 cm en was ze goed (zand is nooit lekker)
Kruid de kip met de tandoori kruiden. Neem een grote pan, verhit hier de olie in en bak de kip krokant en bruin in 8 minuten. Haal de kip uit de pan en doe in diezelfde pan de ui met de knoflook en bak tot de ui glazig is, dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg de ui en de kerrie tot en bak die in 5 minuten bijna gaar op hoog vuur. Voeg de melk en de gembersiroop toe en laat aan de kook komen. Bind dit geheel vervolgens met de maïzena (of aardappelzetmeel of allesbinder). Doe dit een beetje op gevoel maar hou er rekening mee dat alles pas bindt als het kookt.
Schep een dun laagje van het preimengsel in een ovenschaal, leg hierop een paar stukjes kip en daar weer een laag lasagnevellen bovenop. Herhaal dit minstens 2 keer zodat je minimaal 3 lagen lasagnevellen hebt. Als alles op is strooi je een laagje geraspte kaas overheen. Zet het geheel 35 minuten in de oven (eventueel de eerste 20  minuten de schotel met aluminiumfolie om verbranden van de kaas te voorkomen)
Heerlijk met een frisse salade en een lekker kruidige witte wijn (bijv. Grüner Veltlinger)

 

 

Ingrediënten (voor 1 cake):
– 5 vellen filodeeg
– 1 volle hand cashewnoten
– 1 pak diepvries spinazie, ontdooid en uitgeknepen
– 1 teen knoflook, fijn gesneden
– 1 rode ui, in ringen gesneden
– 200 gram feta
– 3 eieren
– peper en zout
– olijfolie

Bereiding:

– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Rooster in en droge koekenpan de cashewnoten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze even weg.
– Verwarm vervolgens wat olijfolie in de koekenpan en bak de uienringen met de knoflook even goed door.
– Voeg dan de spinazie en de cashewnoten toe en bak het mengsel op laag vuur, totdat de spinazie goed warm is.
– Breek ondertussen de eieren in een schaal en klop deze los met wat zout en peper.
– Brokkel vervolgens de feta door het eimengsel en roer het mengsel goed door elkaar.
– Schep dan het spinaziemengsel door het eimengsel.
– Bekleed je cakevorm met een stuk bakpapier.
– Bedek dan met de vellen filodeeg de cakevorm: 1 links, 1 rechts, 1 links en 1 rechts. De vellen overlappen elkaar. Het vijfde vel leg je alleen aan de zijkant, zodat je een flap overhoudt om de cake mee te af te dekken (zie foto).
– Schep dan het mengsel op het filodeeg en dek de cake af met het laatste vel filodeeg.
– Zet je cake onderin(!) de oven (zo verbrandt het filodeeg niet) en bak de cake in ongeveer 30-40 minuten gaar en mooi goudbruin.
– Haal de cake uit de oven en uit de bakvorm, serveer hem op een plank en snijd mooie plakken.

Eet de cake als hij nog warm is, heerlijk. Eet smakelijk!

tuinbonen

Recept: risotto met tuinbonen, dragon en nagelkaas

Ik had gisteren nog een recept met tuinbonen beloofd. Nou hier is ie dan!
Maak eens een risotto met ingrediënten die je niet zo snel in een dergelijk Italiaans gerecht verwacht: tuinbonen en Friese kruidnagelkaas.

Fruit een kleingesneden uitje met knoflook in de (ruime hoeveelheid) olie gedurende een paar minuten, voeg de risotto-rijst toe en fruit even mee. Niet bruin laten worden! Blus af met een glaasje droge witte wijn en roer goed door. Zodra de wijn is opgenomen een scheutje bouillon toevoegen (neem een goede bouillon, bij voorkeur op basis van zelfgemaakte fond, je proeft het verschil echt!), blijven roeren en als de bouillon is opgenomen steeds de volgende lepel toevoegen tot de rijst bijna gaar is.
Ondertussen de bonen (zowel tuin als dop) koken tot ze ook net gaar zijn.
Snij een handje verse dragon in niet al te kleine stukken en rasp de Friese kruidnagelkaas.
Voeg de bonen aan de rijst toe, warm goed door en voeg de dragon toe. Als laatste strooi je de friese nagelkaas erover.
EET SMAKELIJK !