IMG-20160211-WA0009Dit is nou zo’n heerlijk vegetarisch gerechtje waar je oprecht geen vis of vlees in wilt hebben. Er zitten volop smaken in de tower en de kaas zorgt voor de pittigheid. Tot nu toe alleen maar positieve reacties op gehad!

Ingrediënten:

Voor de salade:

  • 2 grote handen gemengde sla naar wens
  • 3 rode bieten (gekookt)
  • 2 avocado’s
  • 2 wortels
  • ½ komkommer
  • ½ rode ui
  • bakje cherrytomaatjes
  • 1 handvol koriander

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 citroen, geperst
  • zout en peper

Voor de garnituur:

  • Plakje pittige zachte geitenkaas
  • Handvol pijnboompitten

 

Bereiding:IMG-20160211-WA0005

  • Schil de bieten en rasp ze samen met de wortels met een grove rasp of met behulp van een keukenmachine.
  • Schil de avocado’s en de komkommer en snij ze klein samen met de cherrytomaatjes.
  • Schil de ui en snij deze zo fijn mogelijk, evenals de koriander.
  • Maak nu de dressing:
  • meng de eetlepels olijfolie met de balsamicoazijn en het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
  • Doe de sla, de bieten, de avocado, de wortel, de komkommer, de ui, de cherrytomaatjes en de koriander in een kom samen met de dressing en mix alles goed door elkaar.
  • Gebruik eventueel je handen zodat alles echt goed gemengd is.
  • Laat even staan terwijl je de pijnboompitten goudbruin roostert in een koekenpan.
  • Pak nu een middelgroot koffiekopje en een bord, schep het kopje vol met salade, leg het bord er bovenop en keer het geheel in één beweging om: je veggie tower staat!
  • Je kunt natuurlijk ook een steekring gebruiken om een mooi torentje te maken.
  • Leg bovenop ieder torentje een plakje pittige geitenkaas en bestrooi met pijnboompitten.

Met kerst doe ik altijd mij best om iets moois op tafel te zetten. Groot gevogelte doet het meestal goed aan tafel en mits goed klaargemaakt is het ook heerlijk. Mijn favoriet is dan de Hollandse (Schiphol)gans. Waarom we de meeste van deze beesten verwerken als diervoeder of exporteren naar Frankrijk ontgaat mij volledig! Zelf opeten is toch de beste optie. Drram krijg je deze keer een lekker winters recept met een hele gans. Het recept is officieel voor 4 personen maar als je een beetje gans hebt kun je er makkelijk met meer dan 6 personen van eten (of je moet een echte veelvraat zijn, wat met dit recept zo maar zou kunnen gebeuren)

Ingrediënten:
1 wilde gans
– 1 pot kersen op sap
– 2 dl rode port of bessenlikeur
– 1 tl kaneel
– 8 el rode bessenjam of -gelei
– 1 ui
– 4 worteltjes
– 1 tl tijm
– 1 tl laurierpoeder
– Peterselie
– 1 dl bouillon
– 1 dl rode wijn
– 150 g boter of margarine
– zout en peper

Bereiding:
Bestrooi de gans aan de binnen- en buitenkant met zout en peper.
Verwarm de boter in een braadslede en bak hierin de gans rondom bruin.
Voeg de gehakte ui, de kleingesneden worteltjes, de tijm, de laurier, de peterselie, de bouillon en de wijn toe en plaats de gans in een voorverwarmde oven (225ºC), gedurende 10 minuten en daarna op 180º C, gedurende ± 80 minuten.
Keer de gans regelmatig en bedruip deze met het braadvocht.
Verwarm de kersen op sap met de port en de kaneel en laat dit inkoken tot de helft.
Voeg de jam toe en bind eventueel bij met aangemengd aardappelmeel tot een saus.
Neem de gans uit de oven, leg deze op een verwarmde schaal en giet er een weinig kersensaus overheen.
Voeg de overige saus toe aan het braadvocht en roer de aanbaksels los.

Succes en eet smakelijk!