Nog een keer een gerecht van onze wijn-spijs avond, dit keer het dessert. Een heerlijke combinatie van zoet en zomers fruit! Niet moeilijk, wel erg lekker.

En omdat het zo makkelijk vooraf te maken is kun je als kok ook meegenieten aan tafel. Wat wel een uitdaging vormt is het mooi uitscheppen van dit dessert. En uiteraard met een gepast wijnadvies.IMG-20150216-WA0003

Ingrediënten:

Voor de room:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • zelfde hoeveelheid als het blik melk
  • 1 blikje room
  • 3 eierdooiers
  • 1/2 kopje gele rozijnen
  • 1/2 eetlepel maïzena

Voor de ananasvulling:

  • 1 verse ananas, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels suiker

Verder heb je nodig

  • 180 gr lange vingers
  • 100 gr geraspte verse kokosnoot

Bereiding:

Room:

  • doe alle ingrediënten in een pan en kook het op matig vuur, al roerend, tot het dik wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Vulling:

  • In een andere pan, doe je de ananas en de suiker en verhit tot de suiker smelt.
  • Laat het enkele minuten koken.

Om te maken:

  • In een ovenschaal maak je lagen van lange vingers, ananas vulling en kokos.
  • Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Eindig met een laagje room, bestrooi royaal met kokos.
  • Zet minstens 2 uur voor het opdienen in de koelkast.

 Geniet ervan!

Wijnadvies : Late Harvest Riesling San Pedro, Chili

Afkomstig uit de Lontue Valley in Chili. Een heerlijke Riesling met een strogele kleur. In de geur tonen van peren en perziken. Mooi fruit, zoet maar ook fris en elegant, met een lange aangename afdronk van honing en citrus.

Afgelopen vrijdag heb ik weer een wijn spijs avond mogen verzorgen met als thema “Overwinteren in Zuid Amerika”. Dat wil dus zeggen dat we allemaal Zuid Amerikaanse wijnen met gerechten uit dezelfde regio hebben gecombineerd. De recepten en de combinaties zal ik de komende dagen delen op dit blog. Geniet ervan!

We beginnen met een visstoofpotje uit Brazilië. Het bijzondere van dit recept is dat er ongeraffineerde palmolie in gebruikt wordt (verkrijgbaar bij de betere bio winkel) en dat is nou typisch zo’n ingrediënt dat je lekker vindt of helemaal niet. Beetje spannend is het dus wel!IMG-20150214-WA0002

Ingrediënten:

  • 4 zeebaarsfilets
  • zout naar smaak
  • 3 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 4 eetlepels limoensap
  • 3 eetlepels extra virgine olijfolie
  • 3 eetlepels geraspte ui
  • 3 eetlepels palmolie
  • 1 grote ui, in ringen
  • 200 ml kokosmelk
  • 230 ml water
  • 1 groene paprika, gesneden
  • 1 rode paprika, gesneden
  • 2 tomaten, in plakken (zonder zaadjes)
  • 1/2 bosje lente-ui
  • 1 bosje verse koriander, fijngehakt

Bereiding:

  • Spoel de vis af onder stromend water en dep droog.
  • Bestrooi met zout en knoflook en schenk het limoensap erover en laat 30 minuten marineren.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de geraspte ui toe en bak dit een paar seconden.
  • Voeg de vis met de marinade toe en bak dit een paar minuten.
  • Voeg de palmolie, uienringen, kokosmelk en water toe.
  • Laat 15 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de paprika, tomaten, koriander en lente-ui toe.
  • Doe een deksel op de pan en laat nog 5 minuten koken.
  • Serveer direct, met rijst of kokosrijst.

Wijn combinatie: De Martino Chardonnay Estate, Chili
Proefnotitie: Lichtgeel. Ananas en ander rijp tropisch fruit in neus. Volle fruitsmaak, droog met vriendelijke afdronk.