Met mosselen kun je veel kanten op. We kennen vrijwel allemaal de traditionele bereidingswijze met ui/wortel/witte wijn maar er zijn er veel meer.

Mooie combinaties zijn met knoflook+crème fraiche+cider; met olijfolie+peperonico+tomaat+knoflook+peterselie of met kokosmelk+citroengras+rode peper.

Hieronder een lekker mosselrecept uit Spanje :

Spaanse mosselen uit de wok

Ingrediënten(voor 2 personen)
·         2 kilo mosselen
·         1 ui
·         2 tenen knoflook
·         1 rode peper
·         3 eetlepels olijfolie
·         3 takjes tijm
·         1 dl medium dry sherry
·         200 gr tomaten
Bereidingswijze·
Was de mosselen onder koud stromend water. Gooi kapotte mosselen of mosselen die wijd open blijven staan weg.
Pel de ui en de tenen knoflook. Snijd de ui in dunne partjes en de knoflook in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Snij de tomaten in kleine blokjes, vang het vocht hierbij op.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Ris de tijm van de takjes en schep ze erdoor.
Leg de mosselen in de pan en schep alles voorzichtig om. Sprenkel de sherry erover en schep de tomaatstukjes met vocht erdoor. Roerbak de mosselen op hoog vuur 6-8 minuten tot ze allemaal open staan.

Eet smakelijk!

Het piekseizoen voor de Hollandse mosselen loopt van oktober tot maart, winterser kan dus eigenlijk niet.  Buiten het seizoen scheiden ze mosselzaad af en dan worden ze om ecologische redenen minder aangevoerd zodat we er de volgende jaren ook nog van kunnen genieten. Maar ook omdat ze dan minder “vlees” hebben.

Van mosselen kun je goed ziek worden als je toevallig een slechte naar binnen werkt. Dit voorkom je door ze voor het koken even goed te sorteren: mosselen die na een tik op het aanrecht niet sluiten, of met kapotte schelpen gooi je resoluut weg! Een verse mossel ruikt naar frisse zee.

Een leuke traditie in zeeland zijn de mosseldagen, aan het begin van het mosselseizoen, waarbij Yerseke, Bruinisse en Zierikzee voorop lopen. Vooral in Yerseke kun je bij mooi weer over de hoofden lopen, (bijna) gratis mosselen proeven en meevaren op een mosselkotter.

Wist je trouwens dat:
– De mossel zijn schelp sluit met een paar hele kleine tandjes?
– De Nederlandse overheid de kweek-percelen al ruim 140 aan de vissers/kwekers verpacht?
– Mosselen hun eitjes en zaadjes met miljoenen tegelijk gewoon in de zee spuiten in de hoop dat ze elkaar tegenkomen?; Het hierdoor ontstane larfje dezelfde levenswijze als plankton heeft.
– Een mossel er maar liefst 2 jaar over doet om volwassen (eetbaar) te worden? Ter vergelijk: een varken is na 6 maanden rijp voor de slacht.
– Mosselen ook in de oven of op de BBQ zijn te bereiden?