Ingrediënten:

·       100 ml olijfolie

·       1 teen knoflook, fijngesneden

·       Mespuntje kerrie

·       Mespuntje gemberpoeder

·       30 ml honing

·       4 el azijn

·       800 gr vastkokende aardappelen, geboende en in plakken van 1 cm dik

·       20 gr bieslook

·       30 gr kappertjes, afgespoeld

·       125 gr witte kaas zoals feta, verbrokkeld

Bereiding:

·       Verwarm ½ el olijfolie in een steelpan en voeg de knoflook, kerrie en gember toe.

·       Laat zachtjes smoren, maar niet bruin worden.

·       Neem de pan van het vuur.

·       Roer de honing erdoorheen en laat smelten

·       Roer er dan de azijn, 1 tl zout en de rest van de olijfolie doorheen.

·       Laat tot gebruik op het laagste pitje staan.

·       Breng ruim water met wat zout aan de kook.

·       Voeg de aardappelplakjes toe en kook in 10-14 minuten beetgaar. Check tussendoor.

·       Giet de plakjes af en laat kort uitdampen.

·       Leg de plakjes in een schaal en strooi er de bieslook over, samen met de kappertjes en de kaas.

·       Giet als laatste het olijfoliemengsel eroverheen

We zitten nog steeds in de donkere dagen en kunnen dus wel wat zonnigheid in huis gebruiken. Daarom deze keer mijn versie van de alom bekende tomaten salsa, zoals je kunt verwachten met lekker veel kruiden en daardoor een heerlijke smaak.

En wat kun je ermee?

  • Combineren met wat guacamole
  • Lekker bij gebakken kipfilet
  • Over de puree of de polenta
  • Mixen met wat olijven
  • Wat sla, ansjovis en ….salsa!
  • beetje knoflook erbij en door de pasta
  • op een geroosterd broodje met paté
  • oohh …. en natuurlijk ook gewoon op een stukje stokbrood bij de borrel

Kortom, mogelijkheden zat dus vooral iets meer maken en een paar dagen genieten!

Ingrediënten:

  • 1 sjalotje
  • 2 mooie donkere tomaten, denk aan roma- pruim of trostomaten.
  • 4 takjes koriander
  • 2 tl komijnzaad
  • Extra virgine olijfolie naar smaak, neem deze keer echt de beste die je hebt want je proeft het verschil!
  • Peper / zout2015-01-09 16.47.00

Bereiding:

  • Snij de tomaat in kwarten en dus met je duim de zaadjes en het vocht uit de compartimenten
  • Snij ze vervolgens in hele kleine blokjes van 5 mm
  • Pel het sjalotje en snipper deze ook in dezelfde kleine blokjes
  • Snij de koriander fijn
  • Doe beiden in een kom, voeg de komijn en de koriander toe
  • Meng goed door elkaar en voeg de olijfolie toe.
  • Maak op smaak af met peper en zout.
  • Let op: de salsa wordt nog lekkerder als je hem een nacht in de koelkast laat logeren. Dan wel even voor gebruik wat vocht afgieten

Veel simpeler kan het niet! 2015-01-09 16.49.23