Zo vlak na kerst wil ik altijd iets makkelijks eten. Niet te veel werk en toch lekker, worsten zijn daar ideaal voor. Runderworsten zijn lekker maar zien er vaak wat verloren uit op het bord. Bovendien zijn ze magerder en daardoor kunnen ze droog worden. Daarom maak ik ze altijd met een flinke hoeveelheid jus of saus. Deze keer had ik nog een paar madame jeanet pepers liggen (ja die hele hete) en wilde ik dus een pittige variant maken.

2014-12-16 16.38.34

Ingrediënten:

  • 4 runderworsten
  • 4 sjalotjes
  • 2 madame jeanette pepers
  • 2 knoflooktenen
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 dl runderfond (ik gebruik altijd zelfgemaakte, lekkerder en minder zout)
  • Flinke handvol groene olijven zonder pit.
  • 1 el olijfolie

Bereiding:

  • Pel de sjalotjes en de knoflook en verdeel ze in vieren, verdeel ook de pepers in vieren en verwijder de zaadjes.
  • Was hierna je handen want die zitten nu waarschijnlijk onder het heet van de pepers.
  • Verhit de olijfolie in de pan
  • Bak de worstjes samen met de sjalotjes en de knoflook gedurende 5 minuten op halfhoog vuur, keer de worstjes regelmatig zodat ze gelijkmatig bruinen.
  • Voeg de pepers, de fond en de rozemarijn toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen met de deksle op de pan. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.
  • Voeg de olijven toe en warm nog 5 minuten door. Verwijder als laatste de takjes rozemarijn en dien op.

2014-12-16 18.54.15

Heerlijk met een goede aardappelpuree en spruitjes

Een tijdje geleden heb ik een het recept van brie/peer pizza gepost. Ook beloofde ik nog de receptjes van de andere twee pizza erop te zetten. En ja, belofte maakt schuld en daar houden we niet van. Dus bij deze de recepten van mijn tonijnpizza en een gyros pizza.

Voor beide pizza’s heb ik wel een tomatensaus gemaakt:

Ingredienten:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 el italiaanse kruiden
  • olijfolie

Bereiding:

  • uitje snipperen, knoflook pellen en fijnsnijden
  • zachtjes garen in de olijfolie en zodra de ui glazig is de tomatenpuree toevoegen en 5 minuten meebakken
  • tomatenblokjes en kruiden toevoegen en ruatig laten sudderen gedurende ongeveer 20 minuten. Als het te droog wordt een beetje water toevoegen
  • Op smaak afmaken met peper en zout.

 

Topping tonijnpizza:

  • tomatensaus
  • uienringen
  • tonijn (blik)
  • mozzarella
  • plakjes verse tomaat
  • zwarte olijven
  • kappertjes
  • geraspte kaas

2014-11-07 17.13.37-2

Topping gyrospizza:

  • tomatensaus
  • geraspte kaas
  • groene paprika
  • gyrosreepjes
  • champignons

Niet waanzinnig vernieuwend, wel akelig lekker!2014-11-07 17.30.24-1

Deze keer een wat bewerkelijk maar o zo lekker recept. Toen ik begin dit jaar een kookworkshop in Italië mocht geven hebben we dit ook gemaakt. En laat nou net op die dag de eigenaar van het AgriTurismo aanschuiven tijdens etenstijd. En omdat ook dit gerecht typisch calabrees is zou je verwachten dat hij het wel kende….niet dus. Maar hij vond het zo lekker dat hij zijn dochter is gaan halen om het ook te proeven. Het zal dus wel goed zijn geweest 🙂 Mocht je nou geen verse sardines kunnen krijgen kies dan voor een niet al te grote vrij vette vissoort. In Italië hadden ze op dat moment een soort kleine makreeltjes, ook erg lekker!

gevulde sardines

Ingrediënten: (8 personen)

  • 1 kg verse sardines, schoongemaakt.
  • 100 g vers wit broodkruim;
  • extra vierge olijfolie;
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sjalotten, heel fijngehakt;
  • 3 el fijngehakte peterselie;
  • paar laurierbladeren;
  • 10 zwarte olijven, ontpit en in stukjes;
  • 2 el kappertjes, uitgelekt;
  • 4 el gele rozijnen, grof gehakt;
  • 50 g geroosterde pijnboompitten;
  • 1 volle tl venkelzaad;
  • zout, peper
  • enkele el geraspte pecorino of oude kaas

Bereiding:

  • Snijd de sardines open aan de buikzijde, verwijder kop, ingewanden en graat. Laat de staarten intact, zodat je de vis plat kunt uitspreiden en vullen.
  • Verwarm de oven voor op 225 graden C.
  • Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar tot een smeuïg mengsel.
  • Bind met een scheutje olijfolie.
  • Spreid de sardines plat uit met de rug naar onderen en bestrijk ze met een dun laagje vulling.
  • Rol de sardines op van kopkant naar staart en leg ze dicht tegen elkaar aan in een ovenschotel waarin de vis mooi in één laag past. Laat de staarten omhoog steken en stop enkele laurierbladen tussen de sardines.
  • Overgiet met een scheutje olie. Bak de vis in ongeveer 10 minuten gaar.