Weinig ingrediënten zijn zo lekker en mooi als de pompoen. Een geweldige herfstvrucht met vele mogelijkheden. Nu denk je natuurlijk al snel aan pompoensoep en ja dat is ook erg lekker. Maar je kunt er zo veel meer mee! Deze keer heb ik ze in een salade verwerkt waarin kleur een belangrijke rol speelt. Deze salade is ook een mooi en heerlijk bijgerecht bij een wildgerecht (stiekeme kersttip :))

Salade van geroosterde pompoen2014-12-07 15.07.41

Ingrediënten:

  • 600 gram pompoen in niet te grote blokjes
  • zeezout
  • 6 el olijfolie
  • 2 rijpe peren
  • 80 gram rucola of baby spinazie
  • 150 gram gorgonzola picante
  • 3 takjes tijm
  • 2 el balsamico azijn
  • handje pompoenpitten

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Schil (indien nodig) en snij de pompoen in niet te grote stukken.
  • Meng de pompoen met het zeezout en 3 el olijfolie in een ovenschaal.
  • Rooster de pompoen circa 35-40 minuten gaar en lichtbruin.
  • Schep ze tijdens het roosteren af en toe om.
  • Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
  • Schil en snij de peren in stukjes.
  • Meng de rucola met de pompoen, peer, walnoten, blaadjes tijm en kaas.
  • Strooi de pompoenpitten over de salade.
  • Meng 3 el olijfolie met de balsamicoazijn en besprenkel hiermee de salade.

Een andere manier van opmaken is om eerst de sla in de schaal te leggen en alle overige ingrediënten daar weer bovenop. Hierdoor oogt de salade mooier maar let er dan wel op dat je bij het opscheppen lekker diep graaft, anders krijgt de laatst persoon wel erg weinig vulling.

Afgelopen week had ik zin in pizza. Alleen die dingen uit de diepvries of het koelvak zijn niet zo mijn ding. Vaak te veel deeg en te weinig topping. Als ik pizza eet wil ik een dunne knapperige bodem war ook smaak aan zit en met een ruime en vooral lekkere vulling. Dus: zelf maken!! Ik heb er 3 gemaakt en zal de komende dagen de recepten posten.

Allereerst het deeg. Ik ben toch wel een gemaksmens en heb het niet zo met een kwartier knedend boven het aanrecht hangen. Daarom ben ik steeds weer erg blij met onze broodbakmachine die ook een deeg stand kent. Maar uiteraard kun je er ook voor kiezen om je in het zweet te werken. Mijn deeg bestaat uit:

  • 250 gr bloem
  • 100 ml water
  • een flinke scheut olijfolie
  • snufje zout
  • 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 snufje cayennepeper

Dit alles in de machine en die rustig zijn werk laten doen. Als het klaar is kun je het tot gebruik in de koelkast zetten, wel even in huishoudfolie wikkelen.

Pizza met peer en brie.

Wat mij betreft een leuke starter, maar mijn vriendin vindt het meer een lekkere afsluiter.

pizza peer brie
Ingrediënten

  • 2 bijna rijpe peren
  • 1 punt brie, bij voorkeur brie rustique
  • 2 el bloemenhoning
  • handje pompoenpitten

Bereiding:

  • Over voorverwarmen op de hoogste stand.
  • De peer halveren en met een lepeltje het klokhuis eruit halen.
  • Vervolgens de halve peren in de lengte nogmaals in vieren delen zodat je 8 stukken per peer hebt.
  • De brie in plakjes snijden.
  • Het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak zo dun mogelijk uitrollen.
  • Peer erover verdelen, brie daar weer over, honing erover druppelen en afmaken met de pompoenpitten.
  • Plaats ongeveer 10 minuten in de oven. De exacte duur is afhankelijk van je oven dus kijk regelmatig hoe het ervoor staat.2014-11-07 16.59.33-2