amusesManchego, de bekendste Spaanse schapenkaas, vind je soms in de grotere supermarkt. Maar toch zou ik adviseren een goede kaasboer te bezoeken, die heeft vaak een wat oudere manchego liggen en dat maakt dit hapje wel extra lekker!

Ingrediënten:

  • 150 gr manchego (bij voorkeur niet te jong)
  • 2 sjalotjes
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el goede olijfolie
  • 1 bosje peterselie

Bereiding:

  • Snij de kaas in blokje van een halve centimeter.
  • Snipper de sjalotjes en de knoflook nog fijner
  • Snij de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes.
  • Snipper de rode ui.
  • Snij de peterselie fijn.
  • Meng nu alles door elkaar en laat minstens 24 uur marineren.

Zo eenvoudig is dit. Ook lekker is het om de olijfolie te vervangen door een mooie notenolie zoals hazelnootolie of walnotenolie. En wil je het nog Spaanser maken (manchego is tenslotte een Spaanse schapenkaas) vervang dan de wijnazijn door sherryazijn.

We zitten nog steeds in de donkere dagen en kunnen dus wel wat zonnigheid in huis gebruiken. Daarom deze keer mijn versie van de alom bekende tomaten salsa, zoals je kunt verwachten met lekker veel kruiden en daardoor een heerlijke smaak.

En wat kun je ermee?

  • Combineren met wat guacamole
  • Lekker bij gebakken kipfilet
  • Over de puree of de polenta
  • Mixen met wat olijven
  • Wat sla, ansjovis en ….salsa!
  • beetje knoflook erbij en door de pasta
  • op een geroosterd broodje met paté
  • oohh …. en natuurlijk ook gewoon op een stukje stokbrood bij de borrel

Kortom, mogelijkheden zat dus vooral iets meer maken en een paar dagen genieten!

Ingrediënten:

  • 1 sjalotje
  • 2 mooie donkere tomaten, denk aan roma- pruim of trostomaten.
  • 4 takjes koriander
  • 2 tl komijnzaad
  • Extra virgine olijfolie naar smaak, neem deze keer echt de beste die je hebt want je proeft het verschil!
  • Peper / zout2015-01-09 16.47.00

Bereiding:

  • Snij de tomaat in kwarten en dus met je duim de zaadjes en het vocht uit de compartimenten
  • Snij ze vervolgens in hele kleine blokjes van 5 mm
  • Pel het sjalotje en snipper deze ook in dezelfde kleine blokjes
  • Snij de koriander fijn
  • Doe beiden in een kom, voeg de komijn en de koriander toe
  • Meng goed door elkaar en voeg de olijfolie toe.
  • Maak op smaak af met peper en zout.
  • Let op: de salsa wordt nog lekkerder als je hem een nacht in de koelkast laat logeren. Dan wel even voor gebruik wat vocht afgieten

Veel simpeler kan het niet! 2015-01-09 16.49.23