Met mosselen kun je veel kanten op. We kennen vrijwel allemaal de traditionele bereidingswijze met ui/wortel/witte wijn maar er zijn er veel meer.

Mooie combinaties zijn met knoflook+crème fraiche+cider; met olijfolie+peperonico+tomaat+knoflook+peterselie of met kokosmelk+citroengras+rode peper.

Hieronder een lekker mosselrecept uit Spanje :

Spaanse mosselen uit de wok

Ingrediënten(voor 2 personen)
·         2 kilo mosselen
·         1 ui
·         2 tenen knoflook
·         1 rode peper
·         3 eetlepels olijfolie
·         3 takjes tijm
·         1 dl medium dry sherry
·         200 gr tomaten
Bereidingswijze·
Was de mosselen onder koud stromend water. Gooi kapotte mosselen of mosselen die wijd open blijven staan weg.
Pel de ui en de tenen knoflook. Snijd de ui in dunne partjes en de knoflook in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Snij de tomaten in kleine blokjes, vang het vocht hierbij op.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Ris de tijm van de takjes en schep ze erdoor.
Leg de mosselen in de pan en schep alles voorzichtig om. Sprenkel de sherry erover en schep de tomaatstukjes met vocht erdoor. Roerbak de mosselen op hoog vuur 6-8 minuten tot ze allemaal open staan.

Eet smakelijk!