JA hoor, (na)zomers kun je ook lichte stamppot eten en omdat we het deze keer uit de losse hand doen geen hoeveelheden maar alles gewoon naar eigen inzicht en smaak toevoegen.
Dit kan bijna niet mis gaan en als je twijfelt: blijven proeven.

Je hebt het volgende nodig:
– kruimige aardappels
– crème fraiche
– radijsjes
– uitgebakken bacon
– dorade
– kappertjes
– dragonmosterd
– olijfolie
– peper/zout

Werkwijze:
kook de aardappelen gaar, stroom ze droog en stamp ze fijn met olijfolie en de crème fraiche.
Snij de radijsjes in plakjes en stoof ze zo kort dat ze nog knapperig blijven, was het loof en snij grof.
Spatel de puree en de radijsjes met loof luchtig door elkaar.
Bak de dorade op de huid en serveer met kappertjes en dragonmosterd.
Lekker simpel maar o zo lekker.
Deze combinatie wordt genoemd in smaakvrienden van Angelique Schmeinck.