steranijs4Sinterklaas is net het land uit, dus hoog tijd om het vizier te richten op het culinaire moment van het jaar: kerstmis of eigenlijk het kerstdiner. De komende tijd zal ik daarom weer wat kersttips en mooie recepten voor het kerstdiner posten. Dit jaar zal daarin het kruid steranijs centraal staan. Voor mij symboliseert steranijs alles waar kerst mee te maken heeft: warmte, gezelligheid, eigen smaak en het is natuurlijk een culinaire kerstster!

Om alvast in de sfeer te komen hieronder het recept voor Glühwein. Ook altijd erg lekker om tijdens een nieuwjaars-“buurtborrel” in een grote pan op het (open) vuur te hebben staan!

Glühwein

Ingrediënten voor 6 – 8 glazen:

  • 1 liter rode wijn (zelf vind ik niet al te zoet het lekkerste)gluhwein
  • 1 sinaasappel
  • 2 el rietsuiker of honing
  • 6 kruidnagels
  • 2 stuks steranijs
  • 2 kaneelstokjes
  • een scheutje cognac

Bereiding:

  • Was de sinaasappel en snij deze in 8 partjes.
  • Steek de kruidnagels in de schil van de sinaasappel. Zo kan je ze er straks gemakkelijk uitvissen.
  • Stop alle ingrediënten in een pan en verwarm het op een laag vuur.
  • Roer het even door elkaar.
  • Als het mengsel kookt, vervliegt de alcohol dus dat is zonde. De cognac is optioneel, dit hoeft niet perse.
  • Laat de glühwein 15 tot 20 minuten trekken op een zacht vuur.
  • Schenk de glühwein in glazen en garneer het eventueel met een extra schijfje sinaasappel

 

wijn en hapje

Onlangs hebben wij samen met Henri Bloem Wijnkoperij Amersfoort een avond wijn/spijs mogen organiseren ter ere van de verjaardag van een van hun klanten.

Bij ieder glas wijn kregen de gasten uitleg over de wijn én een perfect op de wijn afgestemde amuse.

De gasten ervaarden de wijn/spijs combinatie en waren erg enthousiast.

Enkele voorbeelden:

– Champagne en een bietentaartje met een mousse van geitenkaas.
– Ataraxia Chardonnay met huisgemaakte gravad lax
– Spätburgunder met een minisaltimbocca van kip
– Primitivo met roodschimmelkaas op komijnpapier met appelchutney
– Zinfandel met een spiesje van boerderijeend met spicy ui en abrikoos.